錯過“中秋檔” 國慶假期大閘蟹“香”嗎？

　　今夏持續的高溫天氣讓不少人的中秋飯桌上少了大閘蟹這道美味。錯過了中秋，國慶能否吃到今秋“第一只螃蟹”了？價格又如何呢？節前，記者走訪了一些農貿市場和餐廳，以及市區最大的螃蟹養殖基地，為大家一探究竟。

　　遲到的品蟹季開啟

　　9月28日上午，稻香菜場水產區有攤販在吆喝著“4兩母蟹35元一只”，吸引陳女士上前詢問了一番。陳女士說，中秋節買過幾只螃蟹嘗鮮，但肉還不緊實，“聽老板說現在品質上來了，打算國慶節來買點”。在蘆莊菜場，2兩左右10元一只的螃蟹銷量不錯。

　　在朝陽農貿市場，一家水產攤位賣的螃蟹產地是蘇州東山的，根據規格不同，每只螃蟹的零售價從10元至40元不等。攤主告訴記者，自家吃的話15元一只的賣得比較好，20元一只的一般買來送親朋好友。相鄰的一個水產攤上，賣的是固城湖螃蟹。攤主告訴記者，中秋期間上市的螃蟹不多，這兩天螃蟹的銷量正在逐漸上來，“但個頭太小的賣不動”。

　　眼下，一些電商平臺也啟動了金秋品蟹銷售季。盒馬鮮生上，90-110克/只的母蟹售價84元4只、120元6只，140-160克/只的母蟹69.9元/只、125元2只。食行生鮮上，銷量最高的是售價138元的兩對裝（公3兩母2兩）陽澄湖大閘蟹，母蟹2兩一對裝的價格是55.8元。除了電商平臺，社區團購也很火熱。“最近幾個群很熱鬧，有15.8元/只的2.5兩興化產母蟹，也有跳樓價9.9元/只的。”陸女士剛在團購群里預訂了10只，準備國慶假期做“面拖蟹”。

　　清蒸蟹、香辣蟹、醉蟹等端上了餐飲店的“C位”，湖濱商業街一家主營燒烤夜宵的網紅店最近每天要賣掉近千只螃蟹。“主要根據各時間段各產地的情況來選擇，哪里的品質好就進哪里的貨！”老板娘冉海燕介紹，今年進貨價比往年漲了約35%，前段時間以“六月黃”為主，現階段主要是太湖蟹、興化蟹、固城湖和少量的陽澄湖大閘蟹等。

　　成本上漲價格跟漲

　　今夏是有氣象記錄以來的最熱夏天，螃蟹養殖普遍出現個頭偏小、減產等情況。雖然8月下旬降溫后氣象條件有利于河蟹生長，但總體上螃蟹上市時間錯過了中秋，延后至國慶節前后。

　　位于錫山區東港鎮的某企業擁有市區最大的螃蟹養殖基地，養殖面積共有350畝。放眼望去，大大小小十幾個蟹塘連成一大片。兩名蟹農正忙著起地籠，“你看肥不肥！”蟹農隨手撈起一對螃蟹，笑著向記者展示。從撈網里倒進桶中的螃蟹只只張牙舞爪，活潑鮮跳，個頭大多在2.5兩至4兩之間。

　　本周開始，該基地的地產螃蟹正式批量捕撈，陸續上市。“受高溫天影響，有一部分螃蟹會比正常情況少蛻一層殼，所以大規格的會少一些。”基地負責人姚星介紹，“軟殼的、不飽滿的蟹會回到池塘重新養”。

　　中秋期間，螃蟹的價格可以說創下了5年來的歷史新高。姚星分析，主要原因是需求量大于產出量。目前，螃蟹價格已經有所回落，預計國慶期間價格和往年差不多，會漲一些但不會太多。“漲價主要是因為飼料、人工、水電等成本上漲了10%-15%，相應地體現到了零售價格上。”

　　揭秘

　　面對罕見高溫天  抵御風險有一套

　　“我們提升了精細化管理水平，受今年罕見超長高溫天氣的影響，螃蟹雖說成熟晚了一些、規格小了一點，但產量和質量還是有保證的。”姚星表示。

　　姚星的自信，源于科學的養殖技術和生態化改造，“螃蟹好不好吃，關鍵就在于水質。氨氮降下來，螃蟹的口感自然不會差。”今年上半年，基地完成了池塘生態化改造，對池塘護坡、養殖設施都進行了升級改造，增設了獨立排灌系統和養殖尾水三級凈化處理設施等，實現養殖尾水的循環使用。“基地采用青蝦和螃蟹混養的生態養殖模式，以伊樂藻為主的水草種得也不錯，便于螃蟹棲息躲避，還放養了一些螺螄作為動物性餌料。100%的機械化養殖再加上病蟲害防治到位，所以今年損失不大。”東港鎮農業農村局水產技術員朱文聯介紹。

　　另據了解，養殖尾水治理工程是今年農業農村部主推的水產綠色健康養殖技術“五大行動”之一，該養殖基地也是無錫市池塘養殖尾水改造的樣板點。

　?。ㄓ浾吲朔?文、攝）